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嘴巴含胸的感觉知乎出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上(shàng)市(shì)公司被投资者问及相关(guān)问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核(hé)心观(guān)点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持(chí)续(xù)升高，带动市(shì)内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目(mù)前(qián)淄博(bó)五(wǔ)一期(qī)间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多(duō)消费者来说是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余(y嘴巴含胸的感觉知乎ú)年的牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不(bù)上号也会(huì)来(lái)现场看看(kàn)。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作(zuò)日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少(shǎo)游客也(yě)会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于(yú)山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大(dà)的(de)地方也有不(bù)少主播过来探店，淄(zī)博市政府出(chū)动了大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直(zhí)播(bō)并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。