家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造(zào)过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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