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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)和铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说(shuō)要比铁棍山药更好(hǎo)吃(chī)，并(bìng)且(qiě)小白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养价值(zhí)更(gèng)高于铁棍山药(yào)，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体(tǐ)比较(jiào)光滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉好剥(bō)离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与铁棍山药的(de)哪一个(gè)更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域(yù)古(gǔ)称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦(jiāo)作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以(yǐ)温县(xiàn)所(suǒ)在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yà戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班o)：每百克中戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量(liàng)也(yě)很(hěn)高(gāo)，除此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素(sù)和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产量(liàng)虽(suī)小(xiǎo)但营(yíng)养(yǎng)价值更(gèng)高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿(ér)化(huà)读音(yīn)表(biǎo)明了是(shì)最好吃(chī)的山(shān)药品种。

　　铁(tiě)棍山(shān)药(yào)：垆土铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地(dì)里，土(tǔ)质松(sōng)软，口感(gǎn)面(miàn)甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-铁棍(gùn)山药

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