一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高菜，适量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(l睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高iàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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