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一寸多少厘米公分一寸是几个手指藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì一寸多少厘米公分一寸是几个手指)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌，前(qián)史上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销一寸多少厘米公分一寸是几个手指全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　清代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　【采(cǎi)挖和加(jiā)工】藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(ji一寸多少厘米公分一寸是几个手指ān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。