银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植(zhí50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多)物(wù)特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用(yòn50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多g)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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