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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、闲游的意思 闲游的反义词是什么尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhu闲游的意思 闲游的反义词是什么àng)部分闲游的意思 闲游的反义词是什么，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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