01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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