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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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