家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎn茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种g)锅一(yī)定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种

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