为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者(糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思zhě)如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂(zá)质(zhì)的油脂。

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