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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(sh获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗ī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗span>形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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