面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就科长相当于什么级别？是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面(miàn)与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物(wù)如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处(chù)进(jìn)行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母(科长相当于什么级别？mǔ)粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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